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乳之风味，就不由怀念起家乡的腐乳香来。八十年代初，农村的生活还很贫困，春节过年家家户户过年都要做一盘豆腐。做豆腐的原料豆子富含蛋白，营养较高。豆腐是“都福”的谐音，农村人过年讲究吉利，有祈求全家人“都有福”之意。首先使用石磨将泡好的豆子磨成豆汁，使用网布过滤出豆渣。将豆汁放进锅里烧开，待豆腐浆煮开后，用“卤水”把豆汁点成豆腐脑，然后再经过揉压去浆，放在垫上豆腐包袱的竹筛里用石头压住，等水压得差不多