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片碱，化学名氢氧化钠，白色半透明结晶状固体。密度1.52g/cm3，熔点318℃，易溶于水，能溶解鸡蛋壳和头发中含有的蛋白质成分，具有强腐蚀性和刺激性灼伤皮肤、眼睛的能力非常强烈，并且是一种重要的化工原料及无机盐重要工业品，主要用于造纸、印染、洗涤剂等领域的发泡剂（第二代），在有机合成方面常用作磺化反应的催化剂或制取其他杂环化合物。
食品级片碱可以被用于制作面包和糕点的发酵过程中，它可以中和酸性物质并促进面团的发泡。此外，它还可以用来清洁厨房用具、烤箱等设备上的油污及食物残渣。在清洗蔬菜时添加适量的氢氧i化钠溶液,能去除表面的蜡层以及残留的农i药,使食用更加安全i可靠。需要注意的是:使用前要区分好不同浓度的、不同的产品.一般超市中出售的产品都是30%左右相对较高的浓度就已经足够（这个数值是参考了化工行业的标准）。
片碱是一种白色固体，主要成分是氢氧化钠，是化学实验室中常用的一种试剂。它易溶于水，具有潮解性，易吸收空气中的水分和二氧化碳。片碱在工业上用途广泛，主要用于造纸、纺织、印染、化工、冶金等行业。片碱还可用于制备肥皂、染料、药i物、橡胶等化工产品。另外，片碱在食品、饮料、烟i草、洗涤剂、印刷、石油开采、冶金、矿山、地质、轻工、农业等行业也有广泛的应用。
食品级片碱又称火碱、苛性i钠，是一种白色i片状固体，主要用于食品、饮料、造纸、印染、纺织、洗涤剂、医i药、肥皂、橡胶、塑料、木材、鱼类、家具、餐具、茶具、油漆、涂料等行业的清洗、消毒。它具有以下优点：1.纯度高，杂质少，质量稳定。2.易溶于水，溶解度高，使用方便。3.具有极强的腐蚀性，且具有很强的吸湿性。4.对皮肤、织物、木材、纸张等有腐蚀作用。片碱的缺点也是比较明显的：1.具有极强的腐蚀性，使用时要注意安全防护。2.吸湿性强，容易导致包装破损和发霉。3.价格较高，相对于其他清洗剂而言。4.不适用于某些特定的清洗对象，如铝制品、铜制品等。总的来说，食品级片碱作为一种高i效、环保的清洗剂，具有很大的应用价值，但在使用时要注意安全防护和遵循相关法规标准。
